Ingredientes

1 pimiento grande rojo
100 gramos de salsa de tomate
250 gramos de mayonesa casera
1 huevo
1 ramita de perejil

Preparación

Asar el pimiento a la parrilla, pelarlo, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trocitos.
Poner al fuego un cazo con agua, echar el huevo y dejar hervir hasta que el huevo esté duro. Entonces dejar enfriar, pelarlo y cortarlo por la mitad, reservando la yema y deshechando la clara.
Poner el pimiento en el vaso de la licuadora, añadir la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado. Triturar con la licuadora hasta que se forme una salsa homogenea.
Verter la salsa en un tazón, taparlo y poner en el refrigerador dejándolo reposar durante al menos 30 minutos.