Dependiendo del proceso de elaboración del té que se lleve a cabo (principalmente del grado de fermentación/oxidación), se obtienen diferentes tipos de té.Ahora que todos estamos en plan dieta de desintoxicación es bueno saber si el té es diurético. Es sabido que un consumo excesivo de cafeína (>300mg) puede incrementar la diuresis. Sin embargo, el contenido de cafeína del té es mucho menor comparado con otras bebidas con cafeína. Por ello, el té no se considera una bebida diurética. Una taza de té, sin embargo, aporta entre 200-250ml de líquido, por lo que contribuye a aumentar nuestra ingesta de líquido.

Té Negro: té totalmente fermentado que se ha oxidado por completo durante el proceso de elaboración. De ahí que posea un sabor más fuerte y un color más oscuro que los demás.

Té Verde: té sin fermentar (de ahí su intenso color verde) en el que se detiene inmediatamente el proceso de oxidación con aplicación de calor, mediante secado en wok (China) o al vapor (Japón-método "Sencha"). En función del proceso, los matices aromáticos del té verde varían. El té verde secado al wok tiene recuerdos de tostado, mientras que el té verde tipo Sencha, calentado al vapor, tiene matices herbales y más frescos.

Té Oolong: té semi-fermentado elaborado de forma similar al té negro pero con un color más verdoso-cobrizo y un sabor más suave. Este té tradicionalmente proviene de pequeñas zonas de cultivo en Fiji (China), Este de Guangdong y de Taiwán, donde es conocido como Formosa Oolong.

Té Blanco: recibe este nombre por el vello blanco que recubre los brotes de té antes de que las yemas se hayan abierto. Actualmente, el British Tea Council define el té blanco como el té obtenido al recolectar las yemas del té que pueden estar acompañadas de las primeras hojas jóvenes. Este té se ha secado de forma natural y no ha sufrido ningún tipo de fermentación. Esto lo convierte en la élite de los tés, con el sabor suave y fresco propios de las hojas de té

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