Esta receta tiene un ligero gusto caribeño. Puede servirse con papas al horno, arroz, maíz, verduras, etc.

• Tiempo de preparación: 10 min
• Tiempo de cocción: 3 hrs 30 min

Ingredientes para 12 porciones

1 lomo de cerdo (2.7 kg)
120 ml de jugo de limón fresco
180 ml de salsa de soja
150 gr de azúcar blanca
2 gr de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, bien picaditos
10 gr de sal
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 hojas de laurel

Preparación

En un bowl mediano mezclar, el jugo de limón, salsa de soja, jengibre, ajo y sal, hasta que el azúcar se disuelva.
Colocar el lomo de cerdo en una asadera para hornear.
Esparcir los aros de cebolla y las hojas de laurel sobre el lomo.
Verter la mezcla de jugo de limón sobre la carne, cubrirla con envoltorio plástico y refrigerar por 12 horas más o menos, dando vuelta el lomo cada tanto.
Precalentar el horno a 165º C.
Hornear el lomo (sin el plástico) durante 3 horas y 30 min. Frecuentemente bañe el lomo con los jugos de la asadera.
Para un lomo bien cocido, cocinar hasta que la temperatura interna del lomo sea de 70º C.

¡Buen provecho!

_{(universococina.com)}