Cocina de Ecuador

Ingredientes para 6 personas

• 4 tazas de puré de papas
• 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta
• 2 cucharadas de queso crema Aceite o manteca para freír 1 cebolla picada
• 1 taza de tomates cocidos Huevos fritos

Preparación

1. Hacer un puré de papas y agregar mantequilla, aliños y queso. Batir y luego hacer bolas con forma de papas y freír hasta dorar.

2. En un sartén calentar un poco de aceite y dorar la cebolla, agregar el tomate. Sazonar a gusto con sal y pimienta y revolver hasta que la salsa haya espesado. Servir en cada plato una papa, sobre ella un poco de la mezcla de tomate y un huevo poché encima.

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