Cocina Hindú, Verduras

Ingredientes para Cebollas Rellenas con Salsa Hindú

Para 6 personas.

• 6 cebollas medianas, cocidas yahuecadas para rellenar
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 1 diente de ajo machacado
• 1 manzana pequeña, pelada y cortada en pequeños dados
• 1 cucharada de polvos de curry
• 1 1/4 tazas de caldo de ave Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/4 kg. de papas peladas
• 1/4 kg. de zanahorias peladas
• 1/4 kg. de coliflor dividida en pedazos
• 1/4 kg. de zapallitos cortados en rodajas finas
• 1/3 taza de pasas
• 1/4 taza de almendras cortadas en láminas
• 1 cucharada de perejil picado fino

Preparación Cebollas Rellenas con Salsa Hindú

• 1. En un sartén calentar el aceite, agregar la cebolla picada, el ajo y la manzana. Freír 5 minutos a fuego suave.
• 2. Espolvorear el curry sobre la mezcla y cocinar otros 2 minutos. Agregar el caldo y la ralladura de limón. Llevar a la ebullición, disminuir el calor y cocinar 2 minutos.
• 3. Cortar las papas en dados y las zanahorias en bastones. Agregarlas a la salsa de curry, tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
• 4. Agregar la coliflor, zapallitos y pasas; revolver suavemente. Tapar y cocinar lentamente por 10 minutos, hasta que las verduras estén "al dente". Transferir a un bol y dejar enfriar.
• 5. Antes de rellenar las cebollas, agregar a la mezcla las almendras y el perejil. Rellenar las cebollas con la salsa.

¡Buen provecho!

_{(misrecetas.org)}