Ingredientes

1 Pollo entero para hornear (de 2.5 kg)
1/4 Taza de Jugo de limón
2 Cebollas moradas, rebanadas grueso
2 Cucharaditas de Orégano seco
1 Limón amarillo en rodajas
Perejil para decorar
Aceite de oliva para barnizar

Modo de preparacion

Precaliente el horno a 200 centígrados.

Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel de cocina.

En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.

Barnice el pollo con aceite de oliva y con el jugo de limón.

Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta.

Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo.

Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.

Hornee el pollo por 1 hora y cuarto.

Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.

A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.

Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos.

Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas.

Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina.

Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio.

Despues de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas.

Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado.

Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se saona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.